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簡(jiǎn)單介紹米粉的兩種加工方法
米線(xiàn)加工方法主要分為兩種：一種是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。其特點(diǎn)是：米線(xiàn)筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法。另一種是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮發(fā)漲。干漿米線(xiàn)筋骨硬，咬口，線(xiàn)長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。如今第一類(lèi)的制作方法在云南等地還有保存，而第二類(lèi)制作方法卻因?yàn)楹?jiǎn)單實(shí)用，逐漸推廣開(kāi)來(lái)。加工廠(chǎng)也是采用的第二種制作方法。
本信息由鞏義市鴻睿機(jī)械廠(chǎng)—米粉機(jī)專(zhuān)網(wǎng)提供，詳情請(qǐng)登錄www.letr.cn了解或來(lái)電0371-64427777 咨詢(xún)。
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